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提拉米苏的做法
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提拉米苏

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作者: 圆番茄
圆番茄

提拉米苏的用料

提拉米苏的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将整盒马斯卡彭奶酪倒入容器,略为搅拌。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2个蛋黄+60个糖粉加入容器搅拌匀,随后隔水加热继续搅拌,此时由于糖粉的溶解,蛋黄酱变稀,颜色转白。立刻离火拌入马斯卡彭奶酪中,搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发淡奶油,刚湿性发泡即可。分次加入2中,拌匀备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在盘子里倒入适量KALHUA咖啡酒,嫌酒精味道太重或是太甜的,可以加入少量牛奶中和一下。将手指饼干浸一下,吸饱后掰成小段铺入模具。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一层饼干,覆一层奶酪,然后反复。抹平之后撒上可可粉就好了。

提拉米苏的小贴士

1. 原方子是先准备蛋黄酱,发现一离火之后,蛋黄酱容易凝结成块,随后和奶酪搅拌的时候容易有小块,所以更改了下次序; 2. 原方子用的是白砂糖,使用中发现要等砂糖完全溶解又要注意温度比较麻烦,索性用糖粉替代; 3. 可以用淡奶油的打发程度来调节提拉米苏成品的质地。如果喜欢用吉利丁片的,打发到偏流质即可;不需要太打发,否则搅拌之后太干。 4. 吃之前再撒可可粉,不然受潮了卖相差点。

菜谱创建时间:2012-11-23 14:31:35
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