巧克力冰山熔岩蛋糕

作者： 热情的土拨鼠

用料

• 👉🏻蛋糕胚：
• 鸡蛋 4个
• 鲜牛奶 40毫升
• 玉米油 40克
• 白砂糖 40克
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 10克
• 热水 15毫升
• 柠檬汁 3滴
• 👉🏻巧克力熔岩：
• 淡奶油 300毫升
• 85%黑巧克力 200克
• 白砂糖 15克
• 蛋黄 2个
• 可可粉 适量

巧克力冰山熔岩蛋糕的做法步骤

步骤 1

👉🏻先做巧克力蛋糕胚： 可可粉➕热水化开

步骤 2

蛋清和蛋白分离 蛋清放入冰箱冷冻

步骤 3

玉米油➕鲜奶混合均匀

步骤 4

加入可可液

步骤 5

筛入低筋面粉拌匀

步骤 6

加入蛋黄搅拌至顺滑

步骤 7

拿出蛋清加入柠檬汁 分三次加入白砂糖 打发至弯钩状态

步骤 8

这个时候可以预热烤箱了 上下火160℃时间20分钟

步骤 9

三分之一蛋白霜加入可可蛋黄糊中 翻拌均匀

步骤 10

再倒回蛋白盆翻拌均匀

步骤 11

从高处倒入烤盘中 震出气泡

步骤 12

放入预热好的烤箱中

步骤 13

烤好后放在烤网上晾凉 切成合适大小 放入盒子里

步骤 14

👉🏻接下来制作巧克力熔岩： 2颗蛋黄➕白砂糖用硅胶铲小火加热至融化

步骤 15

加入淡奶油➕巧克力小火搅拌均匀

步骤 16

倒入蛋糕胚上面 如有气泡需要震掉 冰箱冷藏4个小时定型 筛上可可粉就👌🏻了

菜谱创建时间：2023-10-23 09:48:50