火勺儿

作者： 超级小橙子

火勺儿

用料

• 普通面粉（中筋） 800g
• 温水 400g
• 酵母 5g
• 花椒 适量
• 小苏打 2g
• 盐 适量

火勺儿的做法步骤

步骤 1

面粉加入温水、酵母，揉成面团，调整控制水量，不要太软。

步骤 2

室温发酵20分钟左右，不要发到2倍大。要做成半发面。在案板放2g小苏打，揉进发好的面团去。然后分成17个挤子，其中一个揪成16个小面团。

步骤 3

花椒放锅里炒出香味，不放油。

步骤 4

晾凉后在案板上用擀面杖碾碎。

步骤 5

花椒碎加入盐和食用油，放入一个小碗里。

步骤 6

大面团擀成包子皮的样子，小面团在花椒油碗里沾一下，放进去，包紧后压扁，火勺儿的雏形。

步骤 7

平底锅不放油，先两面各烙一下，稍微有点上色就出锅，大概1分钟吧。然后放进烤箱。

步骤 8

175℃，上下火烤8分钟（含预热），可以根据不太烤箱微调温度。

步骤 9

好吃的火勺儿，新鲜出炉的，不加任何东西也好吃。

火勺儿的小贴士

800g面粉可以做16～18个，比外面买来的要小一些，薄一些。

菜谱创建时间：2023-10-22 20:08:59