麻辣烤鱼（油炸版）比外面川菜馆还要好吃

作者： 蟹哥小厨F

在家也可以吃到非常好吃的烤鱼

用料

• 海鲈鱼 1条（2.5斤）
• 年糕 2根
• 大土豆 2个
• 小黄豆芽 2块钱
• 千张皮 2张
• 金针菇 100克
• 洋葱 1个
• 本芹 2根
• 姜蒜 各50克
• 小葱 3根
• 红99火锅底料 100克
• 麻辣水煮鱼料 100克
• 生抽 25克
• 鸡精 5克
• 盐 4克
• 白糖 10克
• 花椒油 10克
• 辣椒油 75克
• 干辣椒 5个
• 麻辣鲜粉 3克
• 白酒 25克
• 啤酒 1罐
• 清汤 750克
• 孜然粉 3克

麻辣烤鱼（油炸版）比外面川菜馆还要好吃的做法步骤

步骤 1

海鲈鱼挑选眼镜透明，鼓起来，肉质按下去有弹性

步骤 2

准备好配菜

步骤 3

海鲈鱼去鳞从背部改刀去内脏，在肉厚的地方改上花刀

步骤 4

葱姜蒜洋葱胡萝卜皮加以盐，麻辣鲜粉白酒腌制2个小时

步骤 5

腌制好的鱼用清水冲洗一下将其晾晒2个小时

步骤 6

用一些豆芽洋葱芹菜垫底以免粘锅

步骤 7

热锅热油油温6成土豆下锅炸熟捞出

步骤 8

将油温升高至7成将海鲈鱼炸制外酥里嫩，颜色金黄捞出将油倒出，

步骤 9

放在豆芽上撒少许孜然粉，麻辣鲜粉

步骤 10

刚刚的锅不用洗再来少许油将火锅底料水煮鱼料姜蒜炒香

步骤 11

加入汤，啤酒烧开调味，下入蔬菜煮至断生

步骤 12

均匀的倒在鱼上，放上大蒜，葱芝麻即可

麻辣烤鱼（油炸版）比外面川菜馆还要好吃的小贴士

烤鱼可以用黑鱼、草鱼，海鲈鱼，梅公鱼等等，可以烤可以油炸，具体看自己

菜谱创建时间：2023-10-22 07:16:08