大黄米面包（含大黄米馅的制作）

作者： 林尹尹

家里的大黄米买了好几个月了，不知道做点啥好，索性就把它做成面包吧！味道不错，算是三次发酵，第二天很也软～ 配方面团 是20个的量，馅是17个的量，剩下三个做成了豆沙馅

用料

• 大黄米馅
• 大黄米 200g
• 水 适量
• 黄油 90g
• 砂糖 90g
• 烫种
• 高筋面粉 30g
• 白砂糖 5g
• 100度开水 30g
• 面团
• 高筋面粉 650g
• 白砂糖 130g
• 鸡蛋 1个
• 酵母 8g
• 奶粉 20g
• 烫种 65g
• 水 280g
• 盐 6g
• 黄油 50g

大黄米面包（含大黄米馅的制作）的做法步骤

步骤 1

大黄米洗净，加入适量水蒸熟，蒸好后加入黄油和糖搅拌均匀

步骤 2

高筋面粉加糖搅拌均匀，滚开的开水倒入面粉中搅拌均匀

步骤 3

除了黄油外所有材料放一起搅拌至粗膜，加入软化的黄油搅拌出手套膜，滚圆盖保鲜膜松弛半小时

步骤 4

松弛好的面团分割成60g每个，滚圆发酵至1.5倍大，取一个面团，擀成中间厚的圆形，包上大黄米馅，按扁，发酵至1.5倍大，表面盖烤盘，放入提前预热好的烤箱，160度烘烤15-18分钟

菜谱创建时间：2023-10-21 18:28:23