封缸肉如果很咸的话,可以先用清水浸泡2小时,稀释掉一部分盐份,这样做出的菜,口感就不那么咸了。浸泡好,冲洗干净,沥干水份,切片。芋艿去皮,冲洗干净,切大块。毛豆冲洗干净,沥干水份待用。
芋艿焯烫2-3分钟捞出待用
毛豆焯烫2-3分钟捞出待用
锅中底油煸葱姜蒜,封缸肉入锅,大火快速翻炒断生,料酒嗞一下锅底。
把焯烫过的芋艿入锅,翻炒均匀。
倒入2小碗清水,焖烧约8-10分钟左右,芋艿基本已软糯。
最后倒入毛豆,翻炒几下,调盐度、味素,收个汁即可出锅。(注 : 如果封缸肉咸度适中,可先尝一下盐度,再决定放不放盐。)
芋艿软糯,在焖烧的过程中,已吸收了一部分封缸肉汤汁,很入味,盐味适中,很巴适,自己没吃主食,吃了半盘菜。哈哈,很喜欢。