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8寸糯米蛋糕的做法

8寸糯米蛋糕

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作者: Mc_cM
Mc_cM
糯叽叽的糯米蛋糕,8寸或者28*28方盘的配方记录

用料

8寸糯米蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

正常的制作步骤,先和面糊,玉米油和牛奶搅拌完全乳化发白状态,加入过筛的粉类,搅拌均匀没有干粉即可,加入蛋黄,搅拌均匀,再打发蛋清,多滴几滴柠檬汁加入蛋清,糖分3次加入,打发至纹理清晰,有直立的尖角即可,1/3蛋白倒入面糊里,切拌手法,均匀后倒入蛋白里,切拌均匀,倒入28*28的烤盘,从20cm高度震一下,震出大气泡,6和8寸蛋糕出炉后要20cm高度落下摔3次,震出热气,后马上倒扣❗️能够解决布丁层问题,2个小时或者放冷藏一夜凉凉后脱模。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热好,方盘上下火150℃烤25分钟,6寸的鸡蛋3个,所有配方减半,烤55分钟,8寸150℃烤65-70分钟,中途不开烤箱盖子,可以做蛋糕盒子,也可做奶油蛋糕,奶油和糖比例是100g:7g

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焦糖奶油的话是奶油和焦糖奶油比例为 250g:50g,甜度可以接受,不齁甜

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

又做了一次8寸生日蛋糕,焦糖奶油,配上晴王芒果,甜而不腻,清爽好吃,蛋糕还是自己做的好吃

8寸糯米蛋糕的小贴士

1.如何判断烤熟了? 蛋糕再长高阶段最好不要开烤箱门,看到蛋糕回落后再烤5-10分钟,蛋糕表面金黄色就差不多。 出炉检查:用手轻轻按压回弹,用牙签插入拔出后没有蛋糕屑带出来就算烤熟了 2.用什么模具? 活底阳极模具,模具不要刷油,不要垫油纸,影响爬高

菜谱创建时间:2023-10-21 16:29:11
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