不会失手的麻辣烫做法

作者： cloud2201

用料

• 炒汤底材料
• 葱 1段
• 姜 1片
• 蒜 5瓣
• 花椒 10粒
• 桂皮 1小片
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 食用油 少许
• 纯牛奶 300毫升
• 干红辣椒 2个
• 芝麻酱料
• 芝麻酱 3勺（正常调羹勺）
• 盐 1/3小勺
• 糖 1/2小勺
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 鸡精 1/2勺
• 味精 1/2勺
• 芝麻油 2勺
• 温开水 适量
• 麻辣烫锅里放的材料
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量
• 芝麻油 适量
• 葱花和香菜 适量
• 麻辣烫材料
• 自己喜欢吃的食材 随意放

不会失手的麻辣烫做法的做法步骤

步骤 1

葱拍烂，切成段，蒜拍烂，姜切成片，干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，材料洗好备用。

步骤 2

锅里倒油，7成热，也就是开始冒烟的时候，放入刚才准备的的料，炒香以后放入冷水。

步骤 3

水煮沸腾，持续三四分钟。

步骤 4

加入纯牛奶，我加了大概300毫升。

步骤 5

大概这样的奶白色就行，炒料的放了葱，葱油炒出来了，所以颜色有点黄。

步骤 6

把煮过的料渣捞干净，这个时候可以放生抽，耗油，加糖和盐。

步骤 7

这个时候就可以放食材了，先放奶煮的，比如苕皮，宽粉一类的。

步骤 8

耐煮的食材放进去以后，盖上锅盖，煮。

步骤 9

大概这个时候，宽粉膨胀了，就可以放其它食材了。

步骤 10

满满当当一大盘，有些是吃火锅剩下的，正好放进去消灭掉。

步骤 11

除了青菜，基本上其它的食材都可以放进去了，放完以后盖上锅盖，可以煮了。

步骤 12

差不多要煮熟的时候，放入青菜。

步骤 13

放入调好的芝麻酱。下面介绍下芝麻酱怎么调：加入两勺芝麻酱，放生抽，盐，糖，耗油，生抽，芝麻油，温开水边倒边顺着一个方向搅拌，直至芝麻酱不再浓稠。

步骤 14

芝麻酱放进去以后，搅拌均匀。最后加入少许芝麻油。我没有把葱花香菜直接放锅里，女儿不吃香菜，切好以后谁吃水放碗里。如果喜欢吃蒜，也可以准备蒜末。

步骤 15

这是最简单，最好做的一种麻辣烫的做法，只要调料掌握好量，当什么食材都好吃。

菜谱创建时间：2023-10-21 08:21:52