板栗酥饼

作者： 宸心儿

在平台买了500g板栗30粒，本打算做板栗烧鸡，高压后板栗软烂了，没法把它做成饼试试。没想到做出来酥得掉渣…太好吃了，无添加。

用料

• 油 15克
• 白糖（馅料） 30克
• 板栗 27颗
• 温水 200毫升
• 黄油 20克
• 面粉 10克
• 高筋面粉 150克
• 牛奶 70克
• 玉米油（40+10） 50克
• 糖（水油面） 30克
• 低筋面粉 120克
• 椰子油 40克
• 盐 1-2克

板栗酥饼的做法步骤

步骤 1

平台卖板栗，煮熟剥皮。（之前忘了拍一张。只能拍拍剥下的皮了😅。）

步骤 2

放入破壁机，加水，打成板栗糊糊。

步骤 3

加入蜂蜜、奶粉、炼乳、盐。

步骤 4

加入玉米油搅拌，放入微波炉，微波3-5分钟后，翻拌。

步骤 5

经过微波炉的几次加热后，板栗糊变得浓稠，加入一勺低粉，少许黄油。

步骤 6

黄油切小块，趁热的拌入板栗糊里。

步骤 7

再次放入微波炉加热，翻拌

步骤 8

完成馅料400g，放冰箱冷藏一会儿。

步骤 9

馅料团成每个25 g圆子，完成后放冰箱冷藏备用。

步骤 10

水油面皮配料:高筋面150g、牛奶70g、白砂糖30g、玉米油40g、盐1g

步骤 11

油酥面:低筋面粉120g、椰子油40g、玉米油10g

步骤 12

左边油酥面混合，右边水油面混合。

步骤 13

左:油酥，右:水油面团

步骤 14

左边油酥团每个14g，右边水面团每个27g。

步骤 15

三种圆子备好，选将油酥包入水油面团，三次压扁卷起，然后赶开包入板栗馅料。

步骤 16

先将油酥包入水油面团。

步骤 17

将面团压扁，赶开，再卷起。

步骤 18

赶开，卷起。

步骤 19

最后卷起松弛一会儿

步骤 20

最后一次压扁时，将两头向中间压，油酥起层更漂亮。

步骤 21

包入板栗馅料，像包汤圆一样，慢慢收口。

步骤 22

轻轻压扁，生胚制作完成。

步骤 23

表皮上喷点水，撒点芝麻（可不撒），按压紧实。

步骤 24

烤箱预热140度5分钟，放生胚140度20分，后刷蛋黄液（可不刷），翻面烤8-10分钟。

步骤 25

蛋黄液里可以适当的加一点水、糖或者蜂蜜。

步骤 26

完成，好吃，酥得掉渣。😀

板栗酥饼的小贴士

用微波炉做馅，如果想时间短一点，可以少放点水，我这个配料，皮料可以做12个，馅料团还可以多放些，本人水平有限没放太多，剩了一些没用完。如果喜欢吃细腻一些可以再多加一点油，也可以根据个人口味加糖。我用的烤箱比较小140度刚好，如果大的烤箱根据情况加减。

菜谱创建时间：2023-10-20 21:37:38