五香茶叶鹌鹑蛋（自用）

作者： mmxmmc

用料

• 鹌鹑蛋 70个
• 花椒+麻椒 无数粒
• 八角 3+个
• 香叶 3+片
• 桂皮 1块
• 干辣椒 3个
• 丁香 不到10粒
• 盐 5克
• 酱油 50-60ml
• 姜 若干片切末
• 大葱 半根
• 红茶包 2-3包
• 罗勒末 无数
• 十三香 1小勺
• 白胡椒粉 2-3捏捏

五香茶叶鹌鹑蛋（自用）的做法步骤

步骤 1

煮蛋：水没过蛋，开锅前大火转小火，开锅后小火3-5分钟，关火

步骤 2

砸蛋； 同时准备辅料（姜切末、大葱切段），热锅凉油炒； 同时再煮一锅水，水量为放蛋容器容积的80-95%左右

步骤 3

水开后，扔炒好的辅料（不含罗勒、百里香、十三香、白胡椒粉等），扔2-3包红茶包，扔姜

步骤 4

扔蛋

步骤 5

放酱油：煮蛋器装水容器0.8-1杯的量，大约80-90ml； 接着放一勺盐（5g）

步骤 6

继续加剩下的香料：罗勒、十三香、白胡椒粉、百里香等等

步骤 7

水重新开后，转小火，煮半小时

步骤 8

关火后盖盖闷若干小时，然后把蛋和辅料拿出来装到容器里冷藏

菜谱创建时间：2023-10-20 17:59:29