快手酱肉包子

作者： 杨小厨小厨房

新学的包包子，稍作改动，味道完美

用料

• 酵母 5克
• 水 适量
• 饺子粉 750克
• 五花肉 1000克
• 甜面酱 1袋
• 料酒 1勺
• 姜 适量
• 大葱 一根
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺

快手酱肉包子的做法步骤

步骤 1

面粉750克5克酵母低于40℃温水化开，逐渐加入面粉，水量大概2豌，搅成絮状，揉成面团

步骤 2

放到盆里盖严，发面两个小时如图

步骤 3

五花肉，肥肉和瘦肉分离

步骤 4

姜切末

步骤 5

锅里不用放油，把肥肉丁倒进去小火靠出荤油

步骤 6

然后倒入瘦肉翻炒，倒入料酒翻炒出水气

步骤 7

放入姜末

步骤 8

倒入甜面酱翻炒，放入生抽耗油

步骤 9

盛出倒入盆中放凉，放凉后肉馅和荤油凝固，大葱切片不用太碎，搅拌均匀

步骤 10

我还做了一个素馅：木耳碎、胡萝卜碎、白菜碎、粉条泡软切丁，鸡蛋锅中打碎，加生抽、耗油、老抽一点、糖、盐、胡椒粉、花生油，搅拌均匀

步骤 11

接着就是揉面擀皮，然后包成包子后放到盘子里继续醒发十五分钟

步骤 12

水开上锅蒸十分钟后不要开盖继续闷五分钟就可以吃啦

步骤 13

凝固的肉馅蒸完后荤油化开，混合大葱的汁水，汤汁浸到了面里，香懵了

菜谱创建时间：2023-10-20 11:41:47