彩色缤纷~冰皮月饼

作者： cherrymaking

爱好~由单色变多色。 模具一年只用一次，所有模具都给我出动一次😂要不然你们就要下岗了。

用料

• 💦椰子流心部分： 分6g/个，27颗左右
• 椰浆粉 45克
• 淡奶油 60克
• 纯牛奶 52.5克
• 海藻糖 22.5克
• 吉利丁片 3克
• 🍓草莓馅： 分20g/个，32颗左右
• 草莓酱 245克
• 糖粉 50克
• 澄粉 190克
• 软化黄油 52克
• 纯牛奶 120克
• 🧊冰皮部分： 分25g/个，共24个左右
• 玉米油 50克
• 纯牛奶 260克
• 淡奶油 70克
• 糖粉 80克
• 糯米粉 70克
• 粘米粉 70克
• 澄粉 70克
• 🎨冰皮调色： ~
• 红丝绒液 2克
• 南瓜粉 2克
• 斑斓粉 2克
• 🍥熟手粉： 适量
• 糯米粉 50克

彩色缤纷~冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

成品

步骤 2

成品

步骤 3

（一）先提前做流心部分： 1.把椰子流心全部材料，一起倒进大碗中，隔热水加热，搅拌均匀融化。 2.然后装进裱花袋中。 3.打紧袋口。 4.袋子剪个小小口，左手捏住小口，控制液体流动的速度，右手把液体挤进啵啵模具中的9分满。 5.然后送进冷冻室，冷冻8个小时以上。 6.用的时候，提前挤出来。

步骤 4

（二）制作草莓馅： 1.软化黄油打发几下+糖粉，继续搅打，打至发白。 2.加入草莓果酱，分多次加入。 3.每次加入都要打均匀。 4.再加下一次。 5.加入澄粉，用手动打蛋器搅拌，搅均匀。 6.适量加入纯牛奶，慢慢添加，调整浓稠度。

步骤 5

（三）蒸草莓馅： 1.大火烧开水，放入晾架上，蒸制5分钟。 2.取出。 3.翻拌一下。 4.把蒸熟与没蒸熟的翻拌混合一下。 5.继续蒸2分钟左右。 6.取出，再翻拌一次。 7.蒸熟后翻拌至能成团。 8.把馅压开散热。 9.盖上保鲜膜，等待自然晾凉。

步骤 6

（四）制作冰皮： 纯牛奶+玉米油，搅乳化，再加淡奶油，搅拌均匀。

步骤 7

（五）蒸制冰皮： 1.筛入粉类，和糖粉。 2.搅均匀。 3.锅中烧开水，把糊过筛一遍在盘子里，再放入锅中蒸制。 4.蒸制几分钟。 5.取出，翻拌一下。 6.继续蒸2分钟。 7.直至蒸熟，面团能拌成团。 8.取出，用刮板压，翻拌，拌均匀。 9.随意分几个面团，各自加入食用色粉，揉匀。

步骤 8

上色后，包上保鲜膜，备用。（添加了：斑斓粉，红丝绒液，南瓜粉）

步骤 9

（六）炒熟粉： 趁着面团晾凉的期间，炒糯米粉。糯米粉倒入平底锅中，小火炒至微微发黄，倒出，晾凉备用。

步骤 10

（七）分割馅料： 1.馅料搓长，分割20g/个。 2.揉圆，边做边盖上保鲜膜，防干。 3.取出流心备用。 4.把草莓馅馅料窝一个坑，包入流心。 5.全部包好后，备用。 6.需要的模具，提前洗干净，晾干水份。 7.月饼托，提前拿出来准备。 8.冰皮分割25g/个，取一个，用手掌压扁。 9.然后包入馅料，封口揉圆。 裹上一点点的熟手粉，放入模具中。

步骤 11

用喜欢的50克月饼模具，印出来，就完成了。 做多色的，捏一点点别的冰皮颜色，填上月饼模具的顶部，再放入包好的冰皮，一印就出来了。

步骤 12

酸酸甜甜

步骤 13

包装好冷冻保存。

步骤 14

送礼也很好看。

步骤 15

完成。

菜谱创建时间：2023-10-20 03:08:20