超好吃的咖喱角/咖喱卜-马来西亚传统国民小吃karipap/curry puff

作者： 荷忆家

说起咖喱角，本地人都叫它为咖喱卜；原因是马来语karipap，英语 curry puff。只要到巴刹（市场）、夜市、小贩中心、路边摊等等都可以买到各式各样价钱亲民又美味的小吃。据历史源于马来西亚曾是英国殖民地，当时的英国人利用Cornish pie 和马来西亚当地的食材做出了了咖喱卜，而它极度受各族民族（马来人、华人和印度人）欢迎，所以它的踪影至今处处可见。马来西亚的咖喱卜也分为马来式、中式和印度式。而这个是最简单的一种的马来式咖喱卜。中式咖喱卜常见为旋转（油皮油酥）咖喱卜而印度式咖喱卜则是samosa。现在居住在荷兰，嘴馋想家了，做给家人尝尝。 皮的做法只要混合即可，包裹起来让它在室温醒1-4小时左右，直接擀面面皮做即可。千万千万不要揉搓至均匀，不然炸出来的皮干硬，这就是好吃的关键。 马来西亚国民小吃咖喱卜：https://www.xiachufang.com/recipe/106381658/

用料

• 皮：
• 中筋面粉 500克
• 粘米粉 100克
• 木薯粉 100克
• 牛油 200克
• 水 250-300克
• 馅：
• 土豆（切丁） 500克
• 地瓜（切丁） 300克
• 洋葱（切丁） 150克
• 蒜头（切丁） 2-3瓣
• 调味料：
• 咖喱粉 3汤匙
• 盐 1/2茶匙
• 糖 1-2汤匙
• 醋 2汤匙
• 生抽 1-2汤匙
• 炸油： 5-6杯左右

超好吃的咖喱角/咖喱卜-马来西亚传统国民小吃karipap/curry puff的做法步骤

步骤 1

把皮的材料准备起来。

步骤 2

我用这个工具把冷藏的牛油切块。

步骤 3

把粉类混合均匀，用手把粉类和牛油混合均匀成细小颗粒。

步骤 4

慢慢倒入水，轻轻地拌匀成团。

步骤 5

记得面团混合均匀即可，不需要表面光滑！ 这非常关键！面团不要太软也不要太硬，醒发后面团会软些。

步骤 6

用保鲜膜包裹，醒1-4小时。

步骤 7

把地瓜和土豆煮8分钟左右，沥干备用。

步骤 8

爆香葱头和蒜头，非常关键！

步骤 9

事先把咖喱粉和水调成糊状，把它倒入爆香的葱蒜，爆香。

步骤 10

倒入土豆地瓜丁。炒匀，如果太干就倒入少许水拌匀。

步骤 11

一边炒一边倒入调味料和一边加水（如果太干）。拌匀。

步骤 12

馅料要炒到干润，取出待凉备用。

步骤 13

面团取出一段，撒上一点点粉，擀面。记得不要撒上太多粉，不沾即可，切出4寸左右的圆形即可。可以用杯子、碗等等工具。

步骤 14

面皮这个厚度即可，不要太薄，不然会撑破。

步骤 15

我用了这个小工具，简单又省时间。没有的话就用手包裹成半月形状。

步骤 16

就这样。别排的太靠近，怕沾到皮。

步骤 17

热锅热油180度，开始炸至黄金。

步骤 18

炸至金黄色。

步骤 19

沥干油。

步骤 20

炸出那么多。

步骤 21

非常好吃😋

超好吃的咖喱角/咖喱卜-马来西亚传统国民小吃karipap/curry puff的小贴士

搓面皮成团即可，不须表面光滑，醒发后面皮一擀就光亮。擀多了会发硬不好吃。面团醒发后会软，所以水适度的加，面团不要太硬。油炸必须多，炸出来才会色泽金黄均匀。

菜谱创建时间：2023-10-19 17:23:03