南瓜贝果 | 低成本万圣节惊喜！面团变身小南瓜，节日氛围提前拉满！

作者： Kaoker烘焙

眼看着就要万圣节啦，除了甜甜的糖果，还有搞怪的南瓜和小怪兽也是万圣节的标配！这次把万能贝果变身一下，做个南瓜贝果，万圣节的氛围提前拉满！不需要色素，把煮熟的南瓜放进面团里，再进行一下整型就能搞定！做好之后，还能DIY各种自己喜欢的内馅。满嘴的南瓜香，嚼起来就很有韧性但不费口。

用料

• 高筋面粉 250克
• 冰镇熟南瓜 160克
• 酵母 2克
• 水 20克
• 糖 10克
• 黄油 10克
• 盐 3克
• 糖水所需材料
• 糖 20克
• 水 20克

南瓜贝果 | 低成本万圣节惊喜！面团变身小南瓜，节日氛围提前拉满！的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切块先去蒸熟，再放冰箱冷藏到冰凉。

步骤 2

揉面缸里依次放入高筋粉250g、冰镇熟南瓜160g、酵母2g、水20g、糖10g，揉成抱团的状态，再加入黄油10g、盐3g，继续揉成光滑可以出厚膜的状态就可以啦。

步骤 3

拿出面团平均分成五个小面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时松弛一下。

步骤 4

开始贝果基础整形。

步骤 5

然后再把他们依次捆上棉线。（70cm左右长的棉线）

步骤 6

放入烤箱发酵。33℃，30分钟。

步骤 7

煮糖水。把糖煮融化，放小碗里晾凉备用，等下烤完贝果刷面用。

步骤 8

煮一锅水，80℃左右，锅底有小气泡的时候就可以了，把发酵好的面团放锅里煮一下，每个面25秒。

步骤 9

捞出直接放烤箱上火210℃，下火190℃，18分钟。觉得颜色差不多的时候可以盖一层锡纸。

步骤 10

烤好拿出来趁热刷上之前准备的糖水，一下子就变得油亮亮的了。

步骤 11

等到彻底放凉就可以拆线啦，没什么要点，就是动作轻柔一些就可以了。

步骤 12

最后点缀一个葱段当南瓜把，切开看看里面的组织也挺好，涂点奶酪，就搞定啦！

菜谱创建时间：2023-10-18 16:51:18