椰蓉面包

作者： 林尹尹

15个面包的量，每个面团60g左右，每个馅料30g，出炉喜欢玩表面脆脆的酱，第二天反而更喜欢吃里面的馅，感觉很神奇，想要做的看一下最后小tips～ 椰蓉馅和椰蓉酱的具体克数贴在步骤里了！

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 350克
• 水 240克
• 酵母 2克
• 砂糖 10克
• 主面团
• 高筋面粉 150克
• 牛奶 100克
• 糖 30克
• 酵母 2克
• 奶粉 15克
• 盐 6克
• 中种面团 600克
• 黄油 30克

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

水➕酵母➕糖搅拌均匀，加入面粉搅拌至表面光滑，放入保鲜袋发酵至两倍大，然后放入冰箱冷藏一宿

步骤 2

椰蓉酱：黄油加糖搅拌均匀，分次加入蛋液搅拌均匀，加入奶粉、低粉和椰蓉搅拌均匀，放入裱花袋备用

步骤 3

椰蓉馅：黄油➕糖➕盐搅拌均匀，加入奶粉和椰蓉搅拌均匀即可

步骤 4

除黄油外，所有材料放在一起搅拌出粗膜，加入黄油搅拌出手套膜，取出面团滚圆，分割成60g一个的小面团，表面盖保险膜松弛10分钟

步骤 5

取一个面团，擀成中间厚边缘薄的圆形，放入椰蓉馅料30g，包起来，放入烤盘上 烤箱内放一盆温水，发酵至2倍大 表面挤椰蓉酱 烤箱提前预热150度，烘烤20分钟，表面金黄即可

椰蓉面包的小贴士

1.黄油需要软化黄油 2.面粉吸水性不同，建议预留一部分水 3.每个人烤箱不同，温度时间会有差异 4.刚烤出来感觉馅料有点湿，但是第二天吃感觉比刚烤出来好吃，下次可能会换个花型试试 5.表面的椰蓉酱刚烤出来是脆的，第二天会变软，变软感觉没那么好吃

菜谱创建时间：2023-10-17 18:14:58