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马德琳巧克力块和香草酱的做法
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马德琳巧克力块和香草酱

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作者: 素梳影
素梳影

马德琳巧克力块和香草酱的用料

马德琳巧克力块和香草酱的做法步骤

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步骤 1

将50cl的水和250g糖煮沸以后立即离开火,加入朗姆酒;将马德琳蛋糕浸在这个糖浆中直到冷却,取出

步骤 2

牛奶和香草一起煮沸

步骤 3

鸡蛋和100g糖一起打发直到发白,慢慢倒入牛奶并不停搅拌

步骤 4

将3倒回奶锅中继续加热,并且不停搅拌,如果有食物温度计,直到84度立即离开火;没有食用温度计的话,感觉液体变浓稠了就立即离开火

步骤 5

将4倒入盘底,放入浸好的马德琳蛋糕,点缀草莓,碎坚果和薄荷叶等

马德琳巧克力块和香草酱的小贴士

1.过程1可选可补选,浸过的蛋糕更加湿润些,并且有淡淡的酒味 2.关于糖,即使只使用了食谱里的2/3,我还是觉得口味太甜,所以下次会尝试再少一点;不过对法国人来说好像没什么问题~~ 3.据说再点缀一小圈英式奶油口味也会很好

菜谱创建时间:2012-11-23 07:10:44
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