下飯又黏嘴💖廣式牛腩筋膜焖白蘿蔔

作者： 彩勤心靈廚房

現在白蘿蔔上市了，水嫩甜的蘿蔔炖煮牛肉最香了，這次用的牛腩上的白色筋膜來炖煮，非常好吃😋牛腩筋膜炖煮完湯汁是黏嘴的，滿滿的膠原蛋白，湯汁拌飯超級香的。

用料

• 牛腩筋膜 800g
• 牛腱1個 300g
• 白蘿蔔3根 800g
• ＃醬料（紅焖牛肉用）
• 南乳 3大匙
• 蠔油 1大匙
• 醬油膏 1大匙
• 老抽 1大匙
• 生抽 1大匙
• 烏醋 1大匙
• xo醬 10g
• 磨豉醬 10g
• 花生醬 10g
• 蜂蜜 1大匙
• 黑胡椒碎 2小匙
• ＃辛香料（紅焖牛肉用）
• 薑末 10g
• 紅蔥頭丁 20g
• 蒜丁 10g
• 洋蔥末 30g
• ＃滷包袋中料（要炒香大料）
• 山楂 5g
• 黑胡椒粒 2g
• 小茴香 1.5g
• 香菜籽 1.5g
• 白豆寇5粒 1.5g
• 草豆寇 1粒
• 白芷 1.5g
• 香葉 0.5g
• 花椒粒 2.5g
• 八角 1.5g
• 山奈 2.5g
• 丁香5粒 0.2g
• 桂皮 1g
• 陳皮 4g
• 乾紅椒3根 3g
• ＃滷包袋中料（其他料）
• 紅棗 6粒
• 蜜棗 2粒
• 班蘭葉1片 1片
• 蔥1根 20g
• 薑1塊 20g
• 南薑 10g
• 香茅草 10g
• 洋蔥 30g
• 紅長椒 1根
• 青龍椒 1根
• 香菜梗 5個
• 蘋果 100g

下飯又黏嘴💖廣式牛腩筋膜焖白蘿蔔的做法步骤

步骤 1

💥第一步（先白煮牛筋膜與蘿蔔） 左圖：✳️炒香料；山楂5g 黑胡椒粒2g 小茴香1.5g 香菜籽1.5g 白豆寇1.5g5粒 草豆寇1粒 白芷1.5g 香葉0.5g 花椒粒2.5g 八角1.5g 山奈2.5g 丁香5粒0.2g 桂皮1g 陳皮4g 乾紅椒3根3g，炒香放入［右圖滷包袋中］ 右圖：［滷包袋中繼續放入］紅棗6粒 蜜棗2粒 班蘭葉1片 蔥1根 薑1塊拍碎 南薑10g 香茅草10g 洋蔥30g 紅長椒1根 青龍椒1根 香菜梗5個 蘋果100g，放入滷包袋中扎緊

步骤 2

左圖：✳️汆燙牛肉；牛腩筋膜800g 牛腱1個300g一起放入鍋中煮滾，先撈出牛腩筋膜清洗乾淨［在放入右圖電飯煲鍋中］，牛腱繼續放入汆燙鍋中轉炆火繼續煮5分鐘关火浸泡一下去血水，在取出切厚塊備用 右圖：［電飯煲鍋中繼續放入］水淹沒食材，高度白酒1大匙

步骤 3

左圖：白蘿蔔3根去皮整根800g，放入 右圖：滷包袋放入，電飯煲炖煮1小時

步骤 4

已炖好，用一雙筷子插入白蘿蔔取出冷却

步骤 5

左圖：白蘿蔔在切塊放入大鍋中 右圖：牛腩筋膜撈出過濾

步骤 6

💥第二步（紅燒焖牛肉） 準備食材 左✳️醬料：南乳3大匙 蠔油1大匙 醬油膏1大匙 老抽1大匙 生抽1大匙 烏醋1大匙 xo醬10g 磨豉醬10g 花生醬10g 蜂蜜1大匙 黑胡椒碎2小匙 右✳️辛香料：洋蔥末30g 蒜丁10g 紅蔥頭丁20g 薑末10g

步骤 7

左圖：鍋中放入牛油2大匙熱鍋，放入［辛香料］炒出香味 右圖：［牛腩筋膜 牛腱］放入鍋中

步骤 8

左圖：中小火炒牛腱緊實微金黃 右圖：［醬料］放入炆火炒出醬香味

步骤 9

左圖：关掉抽風⛔高度白酒50cc淋入點火，燒至酒精蒸發提出肉香與鍋氣，繼續炒香一下 右圖：高湯放入拌勻，加高湯淹沒食材，高湯不夠補水進去，大火煮滾。

步骤 10

轉炆火蓋上炖煮1小時

步骤 11

炖好牛肉全部倒入白蘿蔔大鍋中［或者將白蘿蔔倒入牛肉中］

步骤 12

在攪拌均勻

步骤 13

在炆火蓋上炖煮30分鐘关火焖2小時或隔夜更美味 😋不用解釋了👍超級香

菜谱创建时间：2023-10-15 19:44:06