脆皮茄子（糖醋味）

作者： 晒太阳的鱼鱼

每次吃逍遥兔，必点脆皮茄子，有时甚至是因为想吃这道菜才去吃兔兔。

用料

• 茄子 1根
• 小酥肉炸粉 1小袋
• 菜油
• 糖
• 醋
• 生抽
• 蚝油

脆皮茄子（糖醋味）的做法步骤

步骤 1

茄子竖着刨成四瓣，去中间的芯。

步骤 2

然后切成小块，清水里泡5分钟

步骤 3

小酥肉炸粉用水调成糊糊

步骤 4

捞出茄子，倒在调好的糊糊里

步骤 5

起锅，烧油

步骤 6

分次下茄子，先不要翻动，待定型后再轻轻翻动。

步骤 7

油温升高，二次复炸后，全部捞起来备用

步骤 8

锅里留底油，生抽、蚝油、醋、冰糖，小火调汁，调汁的过程用筷子尝尝，根据个人口味差啥放啥！真的不需要过于计较每种调料的量，下次想尝试用番茄酱调汁。

步骤 9

倒入炸好的茄子，翻动，让每块茄子都沾上料汁。

步骤 10

出锅，好好吃，外皮酥脆，里面却是软软的口感！完美！

菜谱创建时间：2023-10-15 18:57:09