面粉 鲁邦种 水混至没干粉 冰箱水解3小时
燕麦片100 水200 水开 煮一分钟 放凉备用
中低速 打至面团脱离缸底 加入燕麦片黄油 混合均衡出缸 一发 约50-60分钟
一发完成 进行翻面 25-30分钟二发 增强面筋
收圆 松弛15-20分钟 按手不回弹 拍扁 排气 预整型
二次檊卷 面团以不回弹 表面洒手粉不沾手 起檊 刮刀辅助起面 檊卷入模具终发
终发温度 32度左右 湿度70%-80%左右 约50-60分钟 和模具平高入炉 烤箱170/210左右 32-35分钟左右出炉
成品展示