香辣梭子蟹

作者： 踏实的余小厨

儿子不让我做这道菜，因为生剥蟹壳过于残忍，其实我也下不了手😓确定水产店老板娘能代劳我才买，那就试试这秋季的美味吧！由于儿子有点性急，平常吃大闸蟹都不愿意吃蟹身，最多把腿上的肉掏出来吃。所以他吃几只就觉得累了。到晚上的时候又感慨：我开始怀念中午的蟹！😀

用料

• 梭子蟹 3
• 姜
• 蒜
• 淀粉
• 豆瓣酱
• 火锅底料

香辣梭子蟹的做法步骤

步骤 1

准备的配料：玉米淀粉+葱姜蒜+一丢丢火锅底料和豆瓣酱，喜辣可放适量小米椒。香菜和大葱因为家里刚好有，可不放，因为有万能的火锅底料！

步骤 2

一只蟹分为四块，大腿的壳用刀背稍微敲裂，方便吃也好入味

步骤 3

每块切口粘上玉米淀粉

步骤 4

我用的是玉子烧锅，小！省油！三只四只的放。

步骤 5

炸第二次的时候可能油温高，加上蟹身上的水，居然冒火。不要慌，把火关掉锅端走，一会就灭了。严重一点盖锅盖或往里面洒大米。主要是提醒大家，戴上手套和口罩做饭。

步骤 6

炸成这样即可

步骤 7

放油和配料翻炒出香（这里放的是大葱，以前没吃完冰冻起来，想尽快处理掉就放了，可以忽略）

步骤 8

加蟹+生抽+老抽+耗油继续翻炒一会

步骤 9

加火锅底料+少许盐+水淹没蟹肉，盖上锅盖焖煮，大火转小火，水差不多快干时大火收汁

步骤 10

收汁时加葱段香菜

香辣梭子蟹的小贴士

有的说要放啤酒，因为是孩子吃，我放水也觉得挺好，只要蟹肉入味了就行。收汁别收太干，留一点汤汁。

菜谱创建时间：2023-10-15 09:14:59