砂锅丸子

作者： 喝水败火

国庆回老家又吃到好吃的砂锅热干面，自己在外打工吃不到这个味，就想自己做。 研究砂锅系列从买砂锅做起。我这个砂锅是2.3升的，加5分之4的水可以够两个人吃，加一半水可以够一个人吃（量要少放，不然会吃不完）。 这篇主要记下作为一个新手，如何用砂锅做出砂锅美食！（暂时没有步骤图） 整个过程需要15到30分钟。我一般12点10分到家，不到12点半就能吃上饭（单人餐）。食材不好煮或者水多的话需要的时间会多一些。

用料

• 花椒粉 适量
• 蒜 两瓣
• 葱 切一点
• 小米辣或者干辣椒 2个
• 豆瓣酱 1勺
• 咖喱粉 适量
• 孜然粉 适量
• 花椒 8粒到15粒
• 五香粉 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 火锅丸子 适量
• 粉条 适量
• 千张 适量
• 豆泡 适量
• 自己家炸的丸子 适量
• 香菜 适量
• 浓汤宝 随意，放一个就行
• 青菜 适量

砂锅丸子的做法步骤

步骤 1

【准备炒锅底材料】 葱，小米辣，蒜切好。

步骤 2

【炒锅底】 炒锅底前在砂锅里加上自己需要的量水，中大火烧，不需要等烧开，水烧上就炒锅底。 拿出炒菜锅，适量油烧热。 先放花椒，烧个5到8秒。 然后放入葱蒜小米辣，15到30秒，炒出香味。 放入一勺豆瓣酱，炒香。 舀一点砂锅里的水（大概大点的汤勺一勺），放入锅底小炒一下，这步主要是防止豆瓣酱一会粘锅底不好倒进砂锅里。 炒菜锅水烧开关火。把料倒入砂锅里。

步骤 3

【调味】我喜欢先放调料，不然晚点锅里都是食材搅不动。 砂锅里放入浓汤宝。咖喱粉、花椒粉、孜然粉、鸡精必放，五香粉随意。 然后放盐。

步骤 4

【放入耐煮食材】到这一步应该只用了三分钟左右，这时候砂锅水肯定没烧开，直接放入耐煮食材。 耐煮食材包括：粉条，火锅丸子，豆泡

步骤 5

【处理其他食材】在等水烧开时候，可以处理其他食材。 切千张，青菜，香菜也可以来点

步骤 6

【水烧开后】 这时候丸子不一定煮熟，可以放入千张

步骤 7

【丸子熟后】 放入自己炸的菜丸子或者肉丸子，等水烧开再煮1到两分钟。（东西下锅后水温会降下去） 然后放入青菜，水烧开可以关火。 最后放入香菜点缀。

步骤 8

【出锅啦】

步骤 9

【其他做法】 同样做法可以不要丸子豆泡千张类的东西，直接水开下面，面熟下菜，这需要的时间更少。

步骤 10

【辣度选择】 2个小米辣对我来说是微辣，不能吃辣可以加半个，小米辣的风味我觉得这里不能缺，不然汤的味道很寡淡。

砂锅丸子的小贴士

这道菜在我看来是个快手菜，可以让你短暂的午休时间快速吃上热乎汤饭的选择。

菜谱创建时间：2023-10-14 22:59:25