大师木樨肉

作者： 朱丽叶贞子

用料

• 葱姜蒜米，花椒十多粒，甜面酱多一些，酱油多一些，少盐
• 冻的五花肉切粗丝 120克
• 鸡蛋 3个
• 冬笋粗丝，木耳切小朵多一些，干黄花菜 提前一小时泡好
• 莴苣切段
• 蒜黄批开切段 所有段一样粗细

大师木樨肉的做法步骤

步骤 1

笋先烫熟，再放木耳，黄花菜煮，多煮一会，凉水冲凉

步骤 2

鸡蛋小火，五成油温，成片状，不要结块，炒香

步骤 3

多些豆油小火炸花椒，不要发苦，关火全部捞出。放葱姜蒜米，小火炒香

步骤 4

炒肉丝炒香透至肥肉发亮出油，瘦肉发白，扒拉一边，小火，飞多点甜面酱至搅散没有水汽，飞多点酱油至没有水汽，酱香出来炒透。

步骤 5

继续小火搅匀肉丝，放一点料酒。倒入所有菜。

步骤 6

大火炒菜三分钟至火气少点，放点清水，马上倒入鸡蛋，加点酱油调颜色，尝尝咸淡，加蒜黄，一分钟出锅。旺火速成，不能出汤。

菜谱创建时间：2023-10-14 19:52:09