板栗烧排骨

作者： sys1010

秋天板栗上市了，感觉真是怎么做都好吃～ 用袋装熟板栗也可以～

用料

• 排骨 300克
• 鲜板栗仁 200克
• 大葱 1段
• 生姜 3片
• 大蒜 5瓣
• 八角 2颗
• 香叶 1片
• 草果 1颗
• 花椒 十几粒
• 冰糖 七八颗
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 盐
• 白胡椒粉
• 上述勺指中式小汤勺分量

板栗烧排骨的做法步骤

步骤 1

大葱白斜切段，5瓣大蒜拍碎，生姜切片，1颗草果拍开去籽，再准备两颗八角，1片香叶和十几粒花椒

步骤 2

板栗我直接买的生的去皮板栗，洗净备用

步骤 3

排骨洗净，冷水下锅，加入2勺料酒，煮开后转中火继续煮一两分钟，把血沫彻底煮出来

步骤 4

洗净滤干水分备用

步骤 5

起锅热油，油热后转中火倒入葱姜蒜和香料爆香

步骤 6

倒入焯过水的排骨，翻炒三四分钟

步骤 7

翻炒至排骨表面边缘略微焦黄，加入七八颗冰糖继续翻炒

步骤 8

糖基本炒化后，加入4勺生抽略微翻炒

步骤 9

倒入板栗，加入1勺老抽、少许白胡椒粉

步骤 10

翻炒均匀

步骤 11

加入没过食材的足量开水

步骤 12

水开后转入砂锅或者铸铁锅

步骤 13

继续煮开后转中小火炖煮30-40分钟

步骤 14

煮至筷子可以轻松插入排骨肉、板栗基本软糯，尝一下味道可以根据个人口味补一点盐和白糖 转中大火收汁，收汁的时候一定要勤翻炒避免糊锅

步骤 15

汤汁收至浓稠即可出锅 排骨酥烂入味，板栗香甜软糯，炒鸡好吃～

步骤 16

喜欢可以中途步骤12加入胡萝卜和土豆块一起炖煮，也很好吃 如果是熟板栗可以在收汁那步放板栗，煮出来一样好吃～

菜谱创建时间：2023-10-14 14:24:11