生煎包

作者： 红红私房小厨

20个包子，肉馅有剩余。

用料

• #包子皮：
• 低筋面粉 300克
• 盐 2克
• 白砂糖 5克
• 水 180克
• 酵母 3克
• #包子馅：
• 猪肉糜 450克
• 盐 4.5克
• 糖 18克
• 生抽 23克
• 蚝油 30克
• 胡椒粉 2.5克
• 葱姜冰水 120-150克
• #生煎：
• 油 50克
• 水 150克
• 葱花 适量
• 熟黑芝麻 适量

生煎包的做法步骤

步骤 1

面粉、盐、糖放一起搅拌均匀，加入酵母水（酵母加水搅拌至酵母融化）搅拌至棉絮状，揉成光滑的面团，醒面15分钟

步骤 2

肉糜加入盐、糖、胡椒粉、生抽、耗油搅拌至油粘性，分次加入葱姜水（葱切段、姜切片加入水用力捏，盖保鲜膜放入冰箱冷藏，用的时候取出过滤出葱姜水）搅拌至葱姜水完全被肉糜吸收，放入冰箱冷冻30分钟

步骤 3

醒好的面团取出揉匀排气，搓成长条后分割成20克每个的剂子

步骤 4

桌面撒粉，将面皮擀开

步骤 5

包入肉馅，包包子手法将其包好，全部包好醒发至1.5倍大

步骤 6

锅中放油，放入生煎包，煎至底部上色

步骤 7

加入水盖盖中火煎8分钟左右

步骤 8

开盖撒上葱花、熟黑芝麻，转小火煎几分钟

菜谱创建时间：2023-10-14 12:23:08