清蒸甲鱼-含如何杀甲鱼

作者： 三少爷的剑小天狼星

发现菜谱里没有怎么杀甲鱼，今天就做个清蒸甲鱼，概括下怎么杀

用料

• 甲鱼 1只
• 火腿 10片
• 生抽
• 大蒜 一头
• 葱 一把
• 料酒
• 盐
• 姜

清蒸甲鱼-含如何杀甲鱼的做法步骤

步骤 1

怎么杀： 甲鱼放在砧板上，肚子朝天，头伸最长的时候一把抓住。直接拿剪刀剪气管，剪断之后，一直捏着。因为甲鱼死死很慢，你就一直捏着，拿剪刀，把甲鱼嘴里的上下颚的牙，用剪刀去掉（有点难度，就是剪刀进去嘴里，你看着黄色的和牙套一样的，直接硬挑断，硬拉出来，我这只甲鱼太大，弄了半天，忘记拍照了。牙是很腥气的，一定要去掉） 然后在它基本不动了，直接冷水，肚子朝上，放血。死透了之后，按胸，把血水放干净。

步骤 2

洗甲鱼： 一个盆，放1/4冷水，3/4滚水，差不多80度，把甲鱼丢进去，烫30秒，方便去皮。我这只到这步还活着…别怕。

步骤 3

扒皮： 正反面都有皮，这样子的，都扒掉

步骤 4

扒皮

步骤 5

扒完之后是这样的，扒皮是为了去腥

步骤 6

剪肚子，这种四面剪开

步骤 7

用剪刀去掉脚趾

步骤 8

去掉内脏和油，我是习惯切块的，也可以不切块

步骤 9

甲鱼焯水，加生姜和葱还有黄酒，焯水完成，拿热水洗干净

步骤 10

抹盐，但不要太多 放葱🫚，直接蒸吧，差不多40分钟，水开，中火。成品不拍了，着急吃忘记拍了

菜谱创建时间：2023-10-14 12:12:12