咸酸香辣的柠檬鸭

作者： 木瓜小厨房

这是预谋了一年多的菜谱。心心念念的咸柠檬终于腌够一年了，迫不及待想做个柠檬鸭。可惜没买到酸茭头，那就做个不那么正宗的柠檬鸭，但风味不减。

用料

• 鸭翅 1只
• 鸭腿 2只
• 生姜 1块
• 咸柠檬 1个
• 黄泡椒 4个
• 泡姜 1块
• 生抽 半勺
• 花生油 半勺

咸酸香辣的柠檬鸭的做法步骤

步骤 1

这次选择的是番鸭，一只有七斤多重，只取了1个鸭翅和两个鸭腿。

步骤 2

鸭剁成块，放点油稍微抓一下。 我这个是老乡在后山用米糠和菜叶养的，所以不会骚，就不需要焯水。如果市场买的普通鸭子需要焯水，就没必要放油了。

步骤 3

去年9月底腌的柠檬，一年啦 之前拿来做咸柠七挺好喝的

步骤 4

咸柠檬要去籽，剁碎。泡姜切丝，泡椒切段，再准备几片生姜。

步骤 5

热锅放一点点油，倒入泡姜，姜片和泡椒，稍微煸炒一下，倒入鸭肉

步骤 6

把鸭肉煸出油，加入半勺生抽炒上色。

步骤 7

倒入开水至漫过鸭肉，盖上盖子焖30分钟。因为我这个鸭子养得比较久，所以需要焖久一点。如果买的比较嫩的话20分钟左右差不多了。

步骤 8

时间到，水分也剩不多了。这时候倒入咸柠檬，翻炒1分钟左右即可。咸柠檬要后面下，不能焖太久，否则会苦。

步骤 9

因为柠檬比较咸，又放了生抽，就不需要再放盐了。吃起来咸，酸，香，辣，特别下饭。

咸酸香辣的柠檬鸭的小贴士

咸柠檬不宜焖或者炒太久，否则会苦。

菜谱创建时间：2023-10-14 12:03:02