干鲍鱼红烧肉（含干鲍鱼泡发流程）

作者： 梵姑娘

泡发干鲍鱼是关键，其他都跟红烧肉做法一样

用料

• 干鲍鱼 500克
• 五花肉 1500克
• 盐 适量
• 姜 5片
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 美极鲜 少量
• 蚝油 20克
• 甜面酱 100克
• 大葱段 少量
• 红曲粉 少量

干鲍鱼红烧肉（含干鲍鱼泡发流程）的做法步骤

步骤 1

干鲍鱼一斤

步骤 2

很不错哦

步骤 3

加入纯水浸泡，这个过程需要两三天，这个看鲍鱼个头的，越大泡发时间越长，期间每天换水2次，纯水比较好。

步骤 4

泡发两天后，明显长大了不少。

步骤 5

洗洗刷刷，把鲍鱼嘴巴去除。

步骤 6

加入纯水，煮开后转小火煮40-50分钟，这个看鲍鱼个头，越大的那就多煮一会，然后自然冷却后放冰箱浸泡着。

步骤 7

用手捏捏，中间没有硬心，代表泡发成功。这时候的鲍鱼，用来炖鸡放几个，做红烧肉放点，烧黄鳝放点都很棒的。

步骤 8

五花土猪肉切正方体块清洗备用。

步骤 9

热锅加点猪油，开始慢煎猪五花，加点葱段、生姜片。

步骤 10

煎得带点焦黄色的时候，加入料酒、生抽、老抽，蚝油，盐，冰糖。

步骤 11

加入泡发的鲍，份量很OK，孩子们爱吃。

步骤 12

加入甜面酱，美极鲜，红曲粉（天然色素），加水开始炖煮。

步骤 13

大火煮开，小火慢炖，大约一个半小时。期间尝一下味道，可以调整咸淡哦。加了红曲粉，色泽很nice。

步骤 14

汤汁粘稠即可，鲍鱼软糯即可出锅。（小火炖煮时间看鲍鱼大小哦）

菜谱创建时间：2023-10-14 08:56:12