天然酵种吐司

作者： 小桥二号

用料

• 天然酵种 130g-200g
• 高筋面粉 290g-340g
• 天然酵液 198g-250g
• 盐 5.5g
• 糖 20g
• 黄油 20-25g
• 酵母 2g（可不放）

天然酵种吐司的做法步骤

步骤 1

用天然酵液按1:1混合高筋粉/全麦粉，养三天至发酵稳定即可使用

步骤 2

除黄油外其他材料混合均匀揉出粗膜，加黄油揉出手套膜，30度发酵50min 分割3份揉圆，室温松弛25min 第一次擀长卷起后松弛15min 第二次擀长卷起后入吐司盒35度发酵约1.5h发至八分满 上下火180度30min

菜谱创建时间：2023-10-14 03:28:00