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(自用)伯爵红茶卷两盘的做法

(自用)伯爵红茶卷两盘

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用料

(自用)伯爵红茶卷两盘的做法步骤

步骤 1

①将蛋黄和蛋清分离,蛋清放到冰箱冷冻20分钟至边缘有冰渣。 ②煮奶茶,把红茶粉剪开倒入牛奶中煮开,稍微放凉和玉米油混合乳化。 ③筛入低筋面粉Z字形搅拌到没有干粉,加入蛋黄搅拌均匀。 ④打发蛋白霜,柠檬汁和糖一次性加入蛋清中,厨师机10档打发到有明显纹路,用3档整理一下气泡,最后用打蛋陇搅拌几下判断状态。 ⑤蛋白霜分两次和蛋黄糊混合均匀,均分蛋糕糊到两个烤盘。 ⑥放进预热好的烤箱,海氏 sp50底部垫烤网,门留缝隙用手套夹住,未拉开通风拉杆(啊呜老师的温度) 1盘:上165下150度,30分钟; 2盘:上165下155度,30分钟; 备注:以上温度可以根据自己烤箱情况微调上下10度,使用的是三能金色烤盘。 ✴️烤出来不太熟 下回温度需要调高✴️ ⑦出炉晾涼后卷起来定形15分钟就可以切件。

菜谱创建时间:2023-10-14 00:51:54
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