咸蛋黄奶酥餐包

作者： 小蒜頭

咸咸香味餐包，做给孩子吃早餐，他很喜欢吃

用料

• 高筋面粉（新良纯享高筋） 350 克
• 牛奶 270 克
• 细砂糖 45 克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 奶粉 18克
• 黄油 20克
• 熟黑芝麻 少许
• 咸蛋黄奶酥:
• 咸蛋黄 4 个
• 黄油 30 克
• 糖粉 18 克
• 鸡蛋液 15 克
• 奶粉 40 克

咸蛋黄奶酥餐包的做法步骤

步骤 1

材料备好倒入搅拌桶，除盐，黄油和酵母以外，搅拌至粗膜状态

步骤 2

加入盐，黄油和酵母，低速揉匀后转高速搅打

步骤 3

至面团洞口圆滑即可

步骤 4

28°发酵原来的 2 倍大

步骤 5

分成 12 个面团，盖粗松弛 30 分钟

步骤 6

把面团拍扁，擀长，翻面后，面团下半部分涂上馅料，上部分面片盖住馅料，如图切开小条子，扭几下压扁底部，上下卷起来

步骤 7

排列在烤盘上，发酵至 2 倍大，涂上全蛋液，撒上熟黑芝麻，烤箱预热上下火 200°，10分钟，转风炉 160°18-20 分钟出炉

步骤 8

新鲜咸蛋黄喷高度白酒烘烤 10 分钟，放凉过筛

步骤 9

把黄油软化加入糖粉和全蛋液拌匀，加入奶粉和咸蛋黄粉即可

菜谱创建时间：2023-10-12 22:12:01