超快手的卤牛腱子

作者： High_voltage

不喜欢腌制，太麻烦，昨天买了一块1kg的牛腱子随便抓抓料卤出来的很好吃，给自己记录一下，下次还照这个做。

用料

• 牛腱 1kg
• 大葱 半根
• 生姜 8大片
• 料酒 适量
• 黄冰糖 6-8小块
• 花椒 一把
• 小茴香 一把
• 八角 一大一小
• 桂皮 一小块
• 香叶 2大片
• 盐 5小勺
• 甘草 4片
• 草果 1个
• 黄豆酱 1大勺

超快手的卤牛腱子的做法步骤

步骤 1

牛腱子整块不切，下冷水加葱（四分之一根）姜（4片）淋一圈料酒，煮沸去血水，把血水尽量挤出去。 小碟备料：甘草4片，草果1个，花椒一把，小号香叶×4或两片大的，小茴香一把，盐5勺，黄豆酱1大勺，八角1个半，桂皮1小块。 高压锅下油，冰糖6-8块炒焦糖色，放牛肉两面上色（丢进去会炸锅，用锅盖当盾牌防御一下！），牛腱子上淋一圈料酒，然后加入热水（电热水壶一壶），放上述调料，以及生姜4片大葱四分之一根。 ykk的超高压的高压锅，排气后开始中火压17分钟，刚好合适。普通压力的高压锅需要适当增加时间。

菜谱创建时间：2023-10-12 09:49:02