盐水鸭

作者： 好吃一踏

原来做盐水鸭也很简单。在南京，客人来家里吃饭，总会去斩一盘盐水鸭，自从做的这款盐水鸭得到大家的一至好评，再也没去店里斩了。

用料

• 鸭腿 2只
• 盐 20克
• 花椒 3克
• 八角 2颗
• 姜
• 葱
• 料酒

盐水鸭的做法步骤

步骤 1

鸭腿洗净，沥干水（或用厨房纸吸干）。

步骤 2

盐20克、花椒3克、八角2颗小火炒香。

步骤 3

有余温时，均匀的抹在鸭腿上。

步骤 4

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏12至24小时。

步骤 5

拿出后，去掉花椒、八角、放入没过鸭子的冷水中焯水。

步骤 6

去掉浮沫，并把水倒掉。

步骤 7

另换一锅开水，没过鸭腿、加䓤、姜、八角1粒、香叶两片。

步骤 8

煮开后，改小火，打开盖子煮25分钟。关火，盖上盖子焖10分钟。

步骤 9

拿出，放入冰箱冷藏。（更容易斩）

盐水鸭的小贴士

第二次煮鸭子的水很清，不要浪费了，放入白萝卜或冬瓜都很不错。

菜谱创建时间：2023-10-11 21:50:02