土豆炖牛腩

作者： 贪吃蛇蛇蛇

用料

• 牛腩 1斤
• 土豆 2个
• 姜 2片
• 葱 2段
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 蒜 几瓣
• 糖 20克
• 盐 6克
• 开水 适量
• 老抽 5克

土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩洗干净切大块，不需要泡水去血水，泡水会泡去肉香味。因为要做红烧，不喝汤，所以也不用焯水，焯水会带走一些油脂，使牛腩不容易炖烂。

步骤 2

土豆砍块备用

步骤 3

20克砂糖➕15克水小火熬糖色（老手可以用油熬，新手建议用水），熬的时候不要搅拌，开始变色后搅拌一下看颜色，像视频中的颜色就可以关火啦

步骤 4

利用余温继续翻炒使糖色更红

步骤 5

盛出备用

步骤 6

锅里重新放一点油炒香大葱，放入牛腩炒到变色焦边。放入炒好的糖色

步骤 7

倒入大概2000-2500ml开水，加盖中小火煮40分钟。（如果你着急可以用高压锅上气后15分钟水减少一半）

步骤 8

放两片姜进去，我懒直接一小块拍扁放进去啦

步骤 9

40分钟后水少了很多，加6克盐调味

步骤 10

放土豆转大火煮

步骤 11

可以放点葱和蒜，一点点老抽增加酱香味

步骤 12

收汁到喜欢的程度可以尝尝咸淡，觉得淡了再加点盐

步骤 13

喜欢土豆浓的按我说的时间放，不喜欢太浓的可以转大火后5分钟再放。不喜欢土豆的放胡萝卜也行

步骤 14

网购的甘肃土豆真的好粉好好吃呀！

土豆炖牛腩的小贴士

没什么小细节，牛腩不焯水不泡水。简单粗暴

菜谱创建时间：2023-10-11 14:17:47