料多多香葱肉松吐司

作者： 是小N吖

❤️咸香松软的香葱肉松吐司，烘烤的时候满屋飘香～肉松、沙拉酱的搭配家里大人小孩都喜欢 ❤️今天做的波兰种的面团，松软拉丝，可以单独用来做奶香吐司～面团水含量较大，新手请预留一部分液体，看状态再添加

用料

• #香葱肉松吐司（450g吐司2个）
• #波兰种
• 高筋面粉 150克
• 牛奶 160克
• 鲜酵母 3克
• #主面团
• 高筋面粉 350克
• 细砂糖 60克
• 鲜酵母 12克
• 奶粉 15克
• 蛋液 50克
• 牛奶 200克
• 盐 8克
• 黄油 40克
• #夹馅（每个吐司的用量）
• 金丝肉松 55克
• 沙拉酱 30克
• 葱花 8克
• #表面装饰
• 蛋液
• 金丝肉松
• 葱花
• 白芝麻

料多多香葱肉松吐司的做法步骤

步骤 1

1⃣️波兰种：波兰种食材混合，室温发酵3-4小时，或者冷藏发酵一夜第二天取出室温再发酵一会。具体看状态，发酵至3-4倍大，表面很多气孔，里面满满的蜂窝状

步骤 2

2⃣️将除黄油、盐外的所有食材加入厨师机中，搅拌至厚膜。加入软化的黄油、盐，继续搅拌至手套膜。面温26度以下

步骤 3

3⃣️面团一次发酵，温度28度，湿度75%-80%，50-60分钟。一次发酵至2倍大。手指沾面粉戳一下面团，洞洞基本不会回缩就是发酵好了 4⃣️面团分成4份，滚圆，松弛20分钟 5⃣️将其中一个面团擀长、翻面（约14*35cm），抹上沙拉酱，铺上金丝肉松

步骤 4

6⃣️撒上葱花。把另外一个面团也擀长，覆盖在撒满肉松的面团上。面团下半部分切成8条，拿起面团扭转

步骤 5

7⃣️面团从上往下卷起，收口朝下放入吐司模具内。二次发酵。温度35度，湿度85%，40分钟左右，发酵至8-9分满 8⃣️面团表面刷蛋液，撒上少许肉松、葱花、白芝麻装饰

步骤 6

9⃣️新艾瑞斯E5烤箱，烘烤，上火140度下火200度40分钟（表面上色后盖锡纸）

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

料多多香葱肉松吐司的小贴士

❤️十分百搭的吐司造型，可以放入自己喜欢的馅料（之前也用同款造型做过芋泥和斑斓口味的，想做的姐妹可以往前翻翻），大家可以跟着教程做起来啦～

菜谱创建时间：2023-10-11 12:18:19