梅花酥

作者： 柚子家美食厨房

简单才想动手 好看才会有食欲！ 中秋节过去好多天了，期间又做了一次呢，食谱依然没写出来😁太懒太懒！ 关于豆沙，个人觉得还是自己做的好吃放心，电饭锅煮开泡好的红豆，关掉焖就好，一小时后再看可以重复一遍，不介意有颗粒感的就手动压碎，料理机打的细一点，加油 红糖 麦芽糖，不粘锅炒干水分，有时完全就靠感觉了😄总感觉按配方太油太甜，可以自行减量的。

用料

• 酥皮 如下
• 低筋粉 225克
• 猪油 110克
• 油皮 如下
• 普通面粉 330克
• 猪油 90克
• 开水 195克
• 自家炒的豆沙馅或莲蓉馅 25克左右 可以随意
• 红曲粉 少许
• 生蛋黄+几滴水 刷时备用
• 芝麻 少许备用

梅花酥的做法步骤

步骤 1

油皮食材放入主锅 速度3-6渐快搅拌，再揉面一分钟

步骤 2

酥皮食材放入主锅，5秒速度4搅拌就好

步骤 3

一半+红曲粉揉成红色面团 所有面团静置一小时

步骤 4

油皮30克左右 油酥25克，包入油酥 其实我是随意揪的，揪惯了就心中有数喽

步骤 5

油皮包入油酥后静置十分钟， 擀成图三长长的椭圆形卷起来继续静置十分钟。

步骤 6

擀成图一细长条，再卷起来静置十分钟， 照图三按进去再压平擀略薄，包入豆沙球， 轻压后切五刀或六刀 ，照图四捏一下…

步骤 7

用刀在每一块上切两刀，即出花印😛 蛋黄+一点水，轻刷 少刷蛋液撒黑芝麻， 否则出炉后不好看，功亏一篑的感觉。

步骤 8

以前都是按这小美配方来的 红豆沙 用料：红豆300克（泡水8小时）、水900克、油（或猪油）50克、红糖200克 做法： 1、将浸泡好的红豆和水放入主锅，以60分/100度/速度1烹煮，再以30秒/速度6打磨 2、加入油和红糖，不需要盖量杯，以20分/Ｖ/速度1收汁

步骤 9

不是很油也不是特甜，符合我的胃口！ 第二次做没有红曲粉，用了甜菜根粉，烤好就没那么粉了。

步骤 10

这是加红曲粉的

步骤 11

😋

步骤 12

早安鸭！

菜谱创建时间：2023-10-10 17:15:26