红烧鸡块

作者： 一只大羊子

怎么吃都不会腻的红烧鸡块，色泽红润，口感鲜嫩，大人小孩都爱吃的一道传统菜肴。

用料

• 鸡翅根 10多个
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 一根
• 葱段 3段
• 姜片 适量
• 冰糖 9块
• 其他调味见步骤

红烧鸡块的做法步骤

步骤 1

可以用琵琶腿，也可以用鸡翅根，鸡大腿肉太多不建议用，鸡块要带骨头才好吃。言归正传，这里我们用十几个鸡翅根来做红烧鸡块。 首先把鸡翅根冲洗干净，然后剁成块，锅中倒入凉水，把剁成块的鸡翅根放入锅中，加入葱姜料酒焯出血沫。

步骤 2

焯好的鸡块冲洗干净，放一边控干水分备用。

步骤 3

起锅烧油，油温6成热的时候放入八九个冰糖，小火炒成琥珀色。

步骤 4

然后放入控干水分的鸡块翻炒，多炒一会，把鸡块炒到均匀上色，鸡块炒的稍微干一点。

步骤 5

倒入热水，炖肉菜一定要用热水，不可以用凉水。

步骤 6

放入一汤勺耗油，半炒勺生抽，半炒勺酱油，1/3炒勺老抽。

步骤 7

放入4片香叶，2-3个八角，1个桂皮。

步骤 8

盖上锅盖，小火炖一会，然后大火收汁。

步骤 9

待开始收汁的时候，放入切好的胡萝卜和黄瓜（黄瓜和胡萝卜要滚刀切成块）。

步骤 10

再盖上锅盖，炖到收汁。（看住锅哦，别做糊巴了。）

步骤 11

收汁到快干但是还有一点点汤的时候就可以了，翻炒几下就可以装盘享用啦。。

菜谱创建时间：2023-10-10 16:29:10