复刻天价黄油曲奇

作者： Erica美食

酥到掉渣，味道非常好，我觉得吃起来会有一点点像桃酥的感觉，不过确实是很好吃的，制作也不麻烦。

用料

• 焦化黄油 80克
• 细砂糖 110克
• 海盐 1撮
• 黄油 220克
• 全蛋液 40克
• 低筋面粉 200克
• 高筋面粉 52克
• 蔓越莓碎 少许

复刻天价黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

首先做焦化黄油的这一部分，黄油放入小锅中，用小火加热，一直到油加热到焦黄色。

步骤 2

过滤掉沉淀物，把油倒出来，放凉备用。

步骤 3

按比例称出来的黄油，室温软化，这款曲奇用黄油的量还是蛮大的，油比较多。

步骤 4

面粉要过筛，所以最好的办法是先用一个碗把它称出来，然后再把它直接倒入筛中去过滤。

步骤 5

中间好像有一步漏了拍照，就是把糖和黄油混合，然后用打蛋器打成白色的奶油状，分批次的加入鸡蛋液和焦化黄油，直到打到像慕斯冰激凌一样的感觉，筛入面粉。

步骤 6

用刮刀将面粉按压进慕斯状的混合物中。

步骤 7

出来的也还是比较的细腻，沙冰感觉的面团。

步骤 8

装入裱花袋中，在底下剪一个口子。

步骤 9

然后把它挤到盘子里，这个分量可以做两盘，挤到一半就可以了。

步骤 10

手沾一点水，把表面抹平，尽量的抹平整一点，这样出来就会更好看一点。

步骤 11

切了一些蔓越莓碎，混合到当中，放别的配料坚果碎什么的，应该也是可以的，然后直接就可以放进去烤了。165度15分钟，，可以看烤箱的状态，表面上色呈金黄色就行了。 因为我这边的烤箱下面管子多一点，所以会有点不均匀，这个就可以自己控制，尽量上色均匀，闻到一股香味散发出来就好了。

步骤 12

饼非常的酥脆，所以等它放凉以后再脱模，轻轻的掰动一下就可以掉下来。

步骤 13

吃起来非常的香，两盘一次性可以做24个。

步骤 14

当做茶点和早餐都非常的棒。

步骤 15

方子非常的好，一吃就停不下来。

步骤 16

保存的话，用密封的容器把它装起来就行了。

复刻天价黄油曲奇的小贴士

打发的时候一定要分次的加入，然后打到发白，状态是像慕斯一样的感觉

菜谱创建时间：2023-10-09 11:53:21