红玉石汤圆

作者： Gina的小厨

前几天看朋友发汤圆，特别想上手试试，在YouTube 看了小高姐的花生汤圆，再结合我用美善品的cookidoo 食谱，研究了好几天，今天终于出手制作了黑芝麻和花生馅两种口味的汤圆。 两种面团颜色，两种馅料，煮出来颜色精灵剔透，所以我给她起个名字叫红玉石汤圆。 女儿吃了给了两点评价，一是“太好吃了”，二是“比外面买的馅大料足”😋 看似下面配料复杂，千万别被配料表阻挡了试做的愿望，我是因为做了两种颜色，两种口味，所以配料表中内容有点多😂

用料

• 糯米粉（白色面团） 150克
• 水（白色面团） 120克
• 甜菜（红色面团） 1个
• 水（红色面团） 80克左右
• 糯米粉（红色面团） 150克
• 花生（花生馅） 150克
• 核桃仁（花生馅） 30克
• 瓜子仁（花生馅） 30克
• 红糖（花生馅） 60克
• 软化黄油（花生馅） 45克
• 黑芝麻（黑芝麻馅） 100克
• 腰果（黑芝麻馅） 20克
• 大杏仁（黑芝麻馅） 10克
• 冰糖（黑芝麻馅） 50克
• 软化黄油（黑芝麻馅） 35克

红玉石汤圆的做法步骤

步骤 1

将150克糯米粉和120克水放入主锅中，设置15秒/揉面。

步骤 2

①取30克糯米团压平。 ②开水中煮3分钟，沥干水分。 ③放回主锅中，将熟糯米团和生糯米团一起揉面设置1分钟/揉面模式。 ④揉面至图④状态，取出盖上保鲜膜醒30分钟。

步骤 3

清空主锅制作粉色糯米团。 图中是甜菜水的制作。 1个甜菜加适量水打碎，设置10秒/速度10打碎，过滤，取120克用于揉面。放入糯米粉是水量的1.3倍，设置15秒/揉面。

步骤 4

揉红色面团，同步骤二方法。

步骤 5

将两个颜色的糯米团分别取30克揉匀，也可放入小美主锅中设置30秒/揉面模式。浅粉色的糯米团做好。 将3个颜色的糯米团搓成长条，叠在一起轻轻揉成长条，切成圆柱状。

步骤 6

取4个白色糯米团（30克每个），3个红色糯米团（30克每个），压平，白红相间落在一起。 中间切开一刀，搓长备用。

步骤 7

馅料制作: 150克烤熟的花生+30克核桃仁+30克瓜子仁，设置10秒速度/10打碎。

步骤 8

黑芝麻馅: 1、熟芝麻100克，腰果20克，大杏仁10克，冰糖50克，10秒/速度10打碎。（可根据家里的果仁进行调整） 2、加入35克融化的黄油，设置15秒/速度6，充分混合均匀。取出分成15克左右揉圆，放入冰箱冷藏备用。

步骤 9

加入60克红糖+45克融化黄油,设置15秒/速度6，充分混合均匀。取出备用，揉成10克左右的圆形，放入冰箱冷藏备用。

步骤 10

取步骤5的一个面柱，用大拇指将圆柱的一端压下去，形成一个小碗的形状，把小碗的边轻轻捏薄，将馅料放入，用虎口慢慢往上推，封口捏紧即可。

步骤 11

汤圆一次可以多包一些，放冰箱冷冻，以便可以随时享用。

步骤 12

水开后下汤圆，中小火慢慢煮汤圆，不要煮过，否则颜色不好看了。

步骤 13

煮三个先尝尝😋哇，味道棒极了🥰

红玉石汤圆的小贴士

1，可以不用小美揉面，这个面团用手揉面也比较容易。 2，每个品牌的糯米粉吸水性不同，请第一次试做一定根据自己家的糯米粉，观察面团的状态，要有延展性。 3，馅料如果喜欢稀一点或有流动性，可酌情多加一些软化黄油，但这样的馅料一定要先放冰箱冷冻一会儿，否则无法包入糯米团中。 4，馅料部分，还可以根据自己喜欢的口味进行调整，黑芝麻味道单一，所以加些干果来丰富口感。

菜谱创建时间：2023-10-09 09:40:36