剁椒

作者： o二喵

查阅了很多贵州地区博主的做法，这是我自己觉得最合适的比例，盐的用量可以自己调配。

用料

• 新鲜辣椒 250克
• 盐 40克
• 糖 10克
• 大蒜 适量
• 姜 适量
• 高度白酒 少许

剁椒的做法步骤

步骤 1

1、本地辣椒，洗净后晾干表面水分，同时准备好蒜瓣和生姜一并晾干水分。

步骤 2

2、用刀把辣椒剁碎，把大蒜和生姜也一起剁碎。今天发现一片片的生姜片也很好吃，所以姜可以切片。

步骤 3

3、加入所有配料一起搅拌均匀，装罐子八分满。气温低室温发酵个三五天再放冰箱，夏天放个大半天。一个月后就可以吃了。

步骤 4

今天做的剁椒鱼头，超级好吃！

步骤 5

队友直接说米饭煮少了🤣。

菜谱创建时间：2023-10-08 20:38:06