自制酸辣泡菜

作者： 华东清新的花椒

用料

• 白菜 500克
• 绵白糖 30克
• 盐 30克左右
• 干辣椒 5根
• 泡菜发酵菌 1袋2克

自制酸辣泡菜的做法步骤

步骤 1

白菜洗干净晾干水份，切条，撒盐腌制30分钟出水份，盐可以自己把握，适量即可

步骤 2

密封罐提前洗干净开水消毒或者晾干，白菜脱水后装进去

步骤 3

准备一袋这个泡菜发酵菌，淘宝有卖

步骤 4

干辣椒洗干净晾干切段，和绵白糖，泡菜发酵菌一起放进密封罐，如果怕太淡了也可以再加一勺子盐

步骤 5

倒进准备好凉白开

步骤 6

补充一下，我用的这个辣椒特别辣，所以放了几根，如果你的辣椒不太辣，也可以多放几根，也可以用新鲜辣椒

步骤 7

密封好等一周左右可以吃了，一次不要做太多，下次这个老卤水可以继续泡别的蔬菜，加泡菜发酵菌和盐就可以

步骤 8

泡了两天后的样子，酸酸辣辣的，算是已经成功了

步骤 9

同样的也可以放点花椒，红萝卜来做泡萝卜，酸辣酸辣带点麻，吃泡饭粥真的美味

步骤 10

一周后成品，酸酸辣辣好吃极了，炒鸡杂或者猪肝，美味

菜谱创建时间：2023-10-08 20:02:40