反沙芋头（少糖版）

作者： 艾麦芬小厨

潮汕著名小吃，外脆内糯，甜而不腻

用料

• 芋头 200克
• 糖 50克
• 水 25克
• 葱花 少许
• 橘子皮 少许
• 油 适量

反沙芋头（少糖版）的做法步骤

步骤 1

芋头选荔浦芋头，粉糯香甜，口感好。选中间部分切成长条状，锅内油温升至180℃左右，放芋头进去炸

步骤 2

大概5分钟即可，炸至外壳变得有点脆硬状态，锅铲轻松可以切断芋头，里面粉糯状态即熟。芋头一定要炸到松绵的口感才好吃

步骤 3

锅内放入糖和水，喜甜的可以多放些糖，糖水比例为2：1，中小火状态将糖水煮开，让白砂糖融化，煮的过程中，一定要持续不断地搅拌糖水，这样的话能够使得糖浆里面进入的空气越来越多，使得后来的糖更好起沙，包裹的糖衣也更加酥脆

步骤 4

这是快好的大气泡状态

步骤 5

等到气泡变得小儿密集，糖浆变得黏稠，而且颜色微微发黄的时候，就可以关火将芋头倒进锅里面了

步骤 6

快速的翻炒芋头，等到看见糖浆慢慢地变成了白色，喜欢葱和橘子皮的，这时可以撒上一些葱花、橘子皮丁一起翻炒

步骤 7

一直到所有糖浆都凝结完成，所有芋头都不粘连了，就可以了

菜谱创建时间：2023-10-07 18:39:16