蒸水蛋

作者： 糖粒粒儿

用料

• 鸡蛋 2只
• 温水 45-60度都可以
• 盐 一点就行，口轻可以不加
• 生抽 适量，防咸
• 葱花 适量

蒸水蛋的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋打在小碗里，别搅拌、别搅拌、别搅拌，然后放相当于鸡蛋1.5倍的温水（45-60度都可以），一点点盐（口轻可以不放），然后开始搅拌至表面有细密的小泡泡

步骤 2

看到有人会把表面的泡泡给撇掉，我想实验下有没有区别，所以一碗撇沫，一碗没撇

步骤 3

蒸锅水开后，把小碗放进锅里，大火5分钟后，转小火2分钟，然后开盖加切好的葱花（我家没小葱了，用的大葱），再小火2分钟就可以关火了

步骤 4

最后放一点生抽（我这个倒窜了，有点多），如果喜欢虾皮或者肉松的，也可以放，根据个人喜好来就好哈。从实验结果看，是否撇去泡泡对成品没有本质区别，可以省略撇沫步骤

步骤 5

里面偶尔有个别气泡，不过对我来说已经很成功了，口感细腻滑嫩，好吃😋

蒸水蛋的小贴士

1.先把温水加入鸡蛋后再一起搅拌，不会出现粘碗的情况 2.不用撇浮沫，也不用盖保鲜膜，效果也很好 3.水开后上锅，定上闹钟比较省力

菜谱创建时间：2023-10-06 09:14:22