自制阿胶糕

作者： 林彤-彭豆美食

阿胶补血养气，滋阴润燥，东阿阿胶，百年品牌，阿胶中的佼佼者，今天用东阿阿胶加上红枣，核桃，芝麻，枸杞自制阿胶糕。

用料

• 阿胶 半斤
• 红枣去核 半斤
• 核桃 半斤
• 黑芝麻 半斤+50克（替代枸杞）
• 枸杞 80克
• 黄酒 一斤
• 冰糖 100克

自制阿胶糕的做法步骤

步骤 1

东阿阿胶半斤打粉备好。

步骤 2

核桃仁，芝麻，红枣，枸杞子备好。 核桃仁，芝麻要烤熟的，这样做出来的阿胶糕更香，红枣清洗干净后要晾干，去核用剪刀剪成小片。辅料总量一定，哪一个用的少，用其他材料补上，我枸杞用的少一点，黑芝麻多加了。

步骤 3

半斤阿胶粉+1斤黄酒烊化，烊化时间1天左右，把烊化好的阿胶一起倒入无涂层的不粘锅内，加入冰糖开火开始熬阿胶，熬制阿胶开始挂旗，改小火，先倒入红枣翻炒，再倒入核桃，最后倒入芝麻枸杞翻炒均匀，倒入提前铺好油纸的烤盘上，慢慢压平（半斤阿胶加上佐料倒入32升烤箱的浅烤盘刚好一盘，第一次做熬的时间手忙脚乱，没顾得拍图片）。

步骤 4

第一次熬，稍微软一丁点，阿胶往下沉淀，倒放的这面阿胶看起来更多一点，把整盘凉透的阿胶糕分成六条。多熬几次，火候就能拿捏更好。

步骤 5

根据自己喜好切片。

步骤 6

补血养颜，滋阴润燥，想要好气色，每天来上三两片！

自制阿胶糕的小贴士

熬阿胶是关键，一定要等到熬到挂旗才行。

菜谱创建时间：2023-10-05 22:17:36