蟹柳软欧（咸口）

作者： 雲上自在

之前做的面包都是甜的，想试咸口包，于是就慢慢摸索，做出这款咸口软欧。

用料

• ✔️波兰种
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• ✔️烫种
• 高筋面粉 40克
• 开水 40克
• ✔️主面团
• 高筋面粉 110克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 1只
• 水 35克
• 奶粉 15克
• 糖 40克
• 黄油 25克
• 盐 3克
• 酵母 2克
• ✔️馅
• 蟹柳 200克
• 玉米 200克
• 马苏里拉芝士 100克
• 沙拉酱 50克

蟹柳软欧（咸口）的做法步骤

步骤 1

隔晚，将波兰种混合，室温30度发酵1小时，放入冰箱。或者早上混合好放冰箱，晚上做包。

步骤 2

第二天准备烫种，及所有材料。

步骤 3

除黄油外所有材料放入厨师机，夏日厨师桶包冰袋，搅拌5分钟，加入黄油和盐，揉出膜，大概再用了6分钟。

步骤 4

揉好面团，发酵2倍大。取出，按压排气，分成7份。

步骤 5

发酵时间，将馅料部分拌好。蟹柳撕成一丝丝，玉米焯水，加入芝士和沙拉酱。

步骤 6

馅料包入面团，捏成三角形。醒发30分钟，喷水，入烤箱，松下烤箱，上下170度，27分钟。

步骤 7

出炉趁热吃一个，拉丝，咸口控冲。照片不好，但是很成功。

菜谱创建时间：2023-10-05 16:00:30