小高姐贝果（自用）

作者： cici_cy5re

空炸180度5分钟，翻面+5分钟 室温24度发酵3.5小时

用料

• 【1】海绵酵头🍞
• 水 150g
• 干酵母（耐高糖酵母） 3g
• 高筋面粉 108g
• 【2】主面团🍞
• 高筋面粉 160g
• 盐+蜂蜜 3g+10g
• 煮贝果的糖水 1000ml水+30g糖
• （替换小苏打） 1000ml水+10g小苏打

小高姐贝果（自用）的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

室温24℃ 发酵3.5h后的状态

步骤 4

面粉是河套高筋粉

步骤 5

河套

步骤 6

新良大师系列硬红高筋

步骤 7

河套，发酵发过了没韧性

菜谱创建时间：2023-10-04 22:51:04