鲜肉月饼

作者： 瀛姐小厨

用料

• 馅料：
• 猪肉沫 200克
• 榨菜（乌江牌）剁碎 60克
• 盐 1-2克
• 姜沫（按个口味放） 适量
• 葱沫（按个口味放） 适量。
• 料酒 1勺
• 黑胡椒粉 适量
• 白糖 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 鸡粉 适量
• 麻油 适量
• 生粉 适量
• 熟白芝麻 适量
• 油皮：（20个的量）
• 中筋面粉 220克
• 猪油 70克
• 开水 90克
• 白糖 20克
• 油酥：（20个的量）
• 低筋面粉 180克
• 猪油 90克

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

油皮做法：把所有油皮干性才料拌匀，倒入开水拌匀，和成团，只需把面团揉光滑即可，保鲜膜封好。

步骤 2

油酥做法：猪油和面粉搅拌均匀，按搓一分钟，保鲜膜封好。（注意：油皮和油酥的软硬度要一致。

步骤 3

油皮约20克和油酥13克各分成均匀20个剂子。

步骤 4

取一个油皮按扁包住油酥收口，包好，用保鲜膜膜封好，（醒发30分钟）。

步骤 5

取一个面团檊成椭圆形，动作一定要轻柔，从中心往两边檊成薄厚一致的面皮。

步骤 6

1；从上向下卷起。2；然后竖过来按扁。3；檊开成条状。4；从上向下卷起，用保鲜膜膜封好。

步骤 7

馅料：把馅料所有的食材放一起搅拌均匀，再后放入炒香的白芝麻拌匀。

步骤 8

取一个卷，两头向中间推按压扁檊成中间厚周边簿的皮。放入馅料收口捏坚，防止露馅。

步骤 9

用手压扁后再用檊面杖檊平一下，盖上红印章。

步骤 10

烤箱170度预热，放入鲜肉月，烤30分钟即可（烤到自己喜欢的色度时，盖上纸锡以防烤焦。）

步骤 11

刚烤好的鲜肉月饼酥香可口👍

菜谱创建时间：2023-10-04 16:16:27