苏式月饼｜层层酥皮～微微咸香～吃起来一点都不腻！

作者： Kaoker烘焙

苏式月饼是中国月饼的两大帮式之一，它表面 金黄油润，形状平整饱满，酥皮清晰不乱，皮 馅厚薄均匀。最重要的是，它有层层酥皮，带 点微微咸香，吃起来不腻。比起广式月饼，更 不容易浪费，一人吃掉一个没问题。

用料

• 面粉 200克
• 山药 200克
• 温水 55克
• 猪油 80克
• 玫瑰花酱 50克
• 糖 5克
• 盐 5克

苏式月饼｜层层酥皮～微微咸香～吃起来一点都不腻！的做法步骤

步骤 1

山药去皮，放入锅中蒸熟。

步骤 2

取出蒸好的山药，压碎后，调入玫瑰酱拌匀。

步骤 3

水油皮制作：面粉100克、猪油25克、温水55克、糖5克、盐5克；油酥（也有叫油皮的）制作：面粉100克、猪油50克。水油皮、油酥的配料分开揉成2个光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。

步骤 4

水油皮和油酥分别分成各8份，滚圆盖保鲜膜避免风干。

步骤 5

取一水油皮在掌心按扁，包上一块油酥，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，收口朝下。

步骤 6

按扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形，卷起，盖保鲜膜静置15-20分钟;（重复操作此步骤3次）

步骤 7

静置好后取一份，按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮，包入玫瑰馅收口（收口时用虎口向中间挤，可以把皮子擀大一点，比较容易操作），包好后，整齐摆放在垫有油纸的烤盘上。

步骤 8

烤箱提前预热至190℃之后，放食物入烤箱中层，立体烘烤模式190℃烘烤25分钟即可。

苏式月饼｜层层酥皮～微微咸香～吃起来一点都不腻！的小贴士

面团静置时要加盖保鲜膜，以免风干。

菜谱创建时间：2023-10-03 18:37:21