布里欧修吐司

作者： 蜗蜗喵

吐司首秀，配方留存。 4天后，密封，依然柔软。

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 35克
• 耐高糖酵母 3克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 45克
• 牛奶 150克
• 黄油 40克
• 盐 3克

布里欧修吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外的其他材料放进厨师机，2档成团，放入软化好的黄油和盐，4档搅打到出现薄膜。面团水份含量较大，搅打时可用刮板适当调整。 搅打好的面团盖保鲜膜，室温发酵到两倍大，大约1小时。 发酵好的面团按压排气，平均分成3份，团圆，覆盖保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 2

松弛好的面团擀成椭圆形，两长边向中间折叠后，再擀长，一边按薄，卷成卷，放进吐司盒。 烤箱内放一杯开水，38度二次发酵，至吐司盒8分满。 剪刀轻剪开面团，挤入软化好的黄油。 烤箱170度预热后，烤35分钟，17分钟时加盖锡纸。 出炉，松软，微甜，好吃！凉后密封保存。

菜谱创建时间：2023-10-03 14:44:42