甜品店里买不到的阿胶焦糖布丁🍮

作者： 美熊熊V

制做焦糖布丁加入东阿阿胶，让这个秋冬的甜品更贴心～～。

用料

• 布丁液部分：
• 东阿阿胶 6克
• 牛奶 250克
• 鸡蛋 2只
• 砂糖 20克
• 焦糖部分：
• 砂糖 40克
• 水 15克
• 开水 20克

甜品店里买不到的阿胶焦糖布丁🍮的做法步骤

步骤 1

准备好牛奶、鸡蛋，砂糖，阿胶，就可以开始做独家甜品了～

步骤 2

小锅放40克糖、15克水，中小火开煮， 不要搅拌，防止起沙，熬到起泡泡，水份渐干、小锅慢慢晃动，糖水变成琥珀色，起细密泡泡了，就可以关火。

步骤 3

趁热迅速将20 克热水倒进焦糖里，(不能用冷水，防止凝固)，加热水的时候容易溅出、戴手套！用长柄小勺快速搅拌焦糖至均匀粘稠。

步骤 4

将焦糖均分到三个布丁碗底，每碗的焦糖量以能平铺整个碗底就好，不用很多。

步骤 5

鸡蛋加20克砂糖打匀融化，动作要轻防止起泡。

步骤 6

另起小锅，先热一半的牛奶，取一小块东阿阿胶(刚好6克）丢进锅里。

步骤 7

小火熬煮，阿胶慢慢融化后，再加入剩下部分的牛奶搅拌均匀，这样牛奶温度刚好。

步骤 8

牛奶徐徐冲入蛋液，边冲边搅，最后搅拌均匀。

步骤 9

布丁液过滤一下，过滤出的蛋渣不要了。

步骤 10

布丁液再次过滤进布丁碗。

步骤 11

均匀滤进三只布丁碗。

步骤 12

布丁碗用锡纸封口，放进烤盘； 烤盘里加入40-50度的温水，水量大概高2cm。

步骤 13

封口的锡纸再用牙签扎几个小孔

步骤 14

放进150度预热好的烤箱，慢烤40分钟。

步骤 15

烤好取出彻底放凉或冷藏后，用软刀顺布丁杯内围划一圈。

步骤 16

倒扣出来！这个秋冬更贴心的阿胶布丁就好了！

步骤 17

品一口，独家阿胶焦糖布丁，细腻丝滑，焦香轻甜，入口即化，不仅满足味蕾，还利于养颜养生，来一客🍮吧！

菜谱创建时间：2023-10-03 14:04:50