(消耗自制肉松的)香葱肉松软土司🍞

作者： 九天

加快肉松的消耗速度！ 别说，这方子做出来是很软很香。

用料

• #液体总重160g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 110克
• #干料
• 高筋面粉 250克
• 鲜酵母 8克
• 糖 25克
• 盐 2克
• #油脂
• 黄油 25克

(消耗自制肉松的)香葱肉松软土司🍞的做法步骤

步骤 1

【前置步骤】 非常重要，不能省略！ 夏天： 小美主锅放入冰箱冷藏20分钟以上。 牛奶鸡蛋用冷藏过的，不需要回温。 冬天： 牛奶+鸡蛋+酵母，放入小美主锅，”5分钟/37度/小勺“激活，再加其他材料进行操作。

步骤 2

除黄油外所有材料加入小美主锅 【混合】小美“30秒/速度3-6”混合材料； 【揉面】揉面模式4分种。

步骤 3

【加黄油出膜】 加入软化后的黄油，继续揉面模式4分钟。 *黄油切成小粒，先嵌入面团，会更好；如果4分钟不出膜，可以适当加点时间，注意不要让主锅的温度太高。如果温度太高，可以把面团拿出来，用手再揉几下。

步骤 4

【1次发酵】 面团转移到盆里或者揉面垫上，整形后发酵至2倍大。 发酵的温度最好在28-30度，湿度80%以上，在覆盖的盆上或者保鲜膜上喷点水。冬天用烤箱发酵。 *面团比较粘，整形时可以在手上沾点黄油。

步骤 5

【排气醒面】 面团充份排气，然后醒10分钟。

步骤 6

【整形】 擀成34*17的长方型。 面片的一半依次涂上沙拉酱+肉松+葱花。 把另一半面片合上，四周压紧。 接着切成3条，每条都旋转起来，编成麻花辫。 最后放入土司盒，进行2次发酵。 *同样在保鲜膜上喷水，保持湿度。

步骤 7

面团发到土司盒9分满时，表面再撒些葱花，放入烤箱。 上下火160度，30分钟。

菜谱创建时间：2023-10-01 14:34:07